食品污染怎样掌控铅、镉、汞等13种化学性危害物质要有严苛限量1月29日，卫生部公布新版《食品中污染物限量》，6月1日月实施。新标准清扫了以往食品标准中限量规定的所有污染物，统合为铅、镉、汞、砷等13种污染物。牵涉食品还包括谷物、蔬菜、水果、肉类、水产品、调味品等20余大类。

移除了硒、铝、氟等3项指标，共计原作160余个限量指标。卫生部有关人士回应，新标准基本符合我国食品污染物掌控市场需求。

据报，食品污染物是食品从生产、加工、纸盒、储存、运输、销售、以后食用等过产生的或由环境污染带进的、非无意重新加入的化学性危害物质。新标准不还包括农药残余、兽药残余、生物毒素和性物质限量指标，涉及食品安全国家标准自行制订。中外标准为何不一膳食结构要求限量标准，我国大米消费多，镉限量更加贤此次修改的新标准，大米不含镉限量之后严际标准。回应，卫生部监督局食品安全标准处长东认为，按照世贸组织涉及协议规定，各国可以根据风险评估结果、食品消费及膳食结构有所不同等情况，制订有所不同的安全性标准。

国家食品安全风险评估中心首席专家吴永宁认为，中国人膳食结构和国外不一样，污染物的限量标准会几乎与国际标准完全相同。例如，大米中的镉限量，国际标准是0.4毫克/千克，我国标准是0.2毫克/千克，比国际标准严苛。这是根据我国居民膳食中大米镉的风险评估结果来制订的。

通俗来讲，就是因为中国人食用的大米比外国人多。认为，2005年公布的污染物限量标准中，我国大米镉限量严于国际标准，根据现有研究结果，新标准保持了准的限量规定。三种元素何以移除有的已须要展开限量掌控，有的限于于其它管理范围新版食品中污染物限量标准的掌控对象，为何移除了硒、铝、氟三种元素？专家回应，硒、铝、氟是人体必须，过量硒摄取也不会对人体产生不当身体健康效应。

但由于实际情况的变化，有的已需要作为食品污染物展开掌控，有的限于于其它管理范围。

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